四万十川のうなぎ
私が小さい時、父は四万十川で天然のうなぎをとっていました。
コロバシと呼ばれる筒にえさ(最初はみみず、後にエビ)を入れ川に沈めています。
セルビンと同じ原理でえさを食べに入ったうなぎは出ることができなくなります。
うちのコロバシは四角の長細い筒でした。
竹で編んだ筒を使っている人もいました。
いまでは塩ビの筒が使われているそうです。
つつは川になじむように季節になるまでは池に沈められています。
私が小さい時は後川でとっていました。
一回の漁で15匹のうなぎが採れました。
一本のコロバシに3匹から5匹ぐらいのうなぎがはいっておりました。
次第後川は中村市民の生活廃水で汚れ、にうなぎは取れなくなりました。
父はコロバシをしかける場所を後川から大方町の沢に代えて行きました。
5本ぐらいコロバシをつけて採れるうなぎは5匹程度だったと思います。
うなぎをさばくのは母の仕事。
必死に動くうなぎを捕まえ、首筋にキリを立てて、固定して、うなぎをさばいていきます。
うなぎをさばき、骨をとり、内臓をとり、七輪でやきます。
たっぷりたれをかけおいしい天然のうなぎの蒲焼の完成です。
夏の夕方、よく蒲焼を焼いていました。
写真は養殖のうなぎです。(クリックすると購入することができます。)
あまりお薦めしません(笑)
養殖のうなぎは身がしまっておらず天然と比べ柔らかになっています。
好きな人は養殖の方がやわらかくておいしいと言います。
私は天然の方が好きですが。
うちのおじさんは養殖のうなぎを買って来て、四万十川の近くの池で買ってから食べていました。
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